Il Colonnello

Provincia di Pavia IGT – Rosso (fermo)
Il Colonnello - Provincia di Pavia IGT – Rosso

Questo vino, prodotto con le migliori uve dell’azienda, nasce dal classico blend oltrepadano di croatina (80%) e barbera (20%) ed è dedicato al nostro avo Luigi Fiori, colonnello del Regio Esercito negli anni immediatamente successivi all’unità d’Italia.

Dopo una lunga macerazione sulle bucce, il vino affina in barrique da 225 l di rovere francese per 6 mesi. In autunno viene imbottigliato senza essere filtrato e riposa alcuni mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

Rosso rubino carico alla vista, si offre al naso vinoso con note di caffè e tabacco. Al palato è deciso e austero con tannino ben presente.

Suggeriamo di servirlo a 18 °C, abbinandolo a un piatto di selvaggina.