BONARDA

Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC (frizzante)
Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC

L’uva croatina vinificata in purezza dà origine al Bonarda dell’Oltrepò Pavese, il vino più tradizionale delle nostre colline.

La raccolta avviene tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. La macerazione delle bucce sul mosto di circa 15 giorni permette l’estrazione della parte polifenolica dell’uva. In primavera avviene la presa di spuma in autoclave che dona a questo vino il suo tipico carattere brioso.

Di colore rosso intenso con riflessi violacei, è caratterizzato da una leggera tannicità bilanciata da un piacevole residuo zuccherino. Nel calice è potente e ricco.

Ottimo a tutto pasto, in particolare con antipasti di salumi, paste ripiene e secondi di carne arrosto. Servire a 18 °C.